今は発酵食ブーム！

今がお味噌を仕込むのに最適な季節

地方により、麦味噌、八丁味噌、コメ味噌、豆味噌など特徴がありますね。

味噌は日本の文化

かつて味噌汁は、食卓に当たり前のように並ぶ、いわば日本人のソウルフードでした。

大豆のたんぱく質は酵素によって分解されて水溶化され、その一部はアミノ酸となります。その中には生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸8種類がすべて含まれています。

アミノ酸の成分のほかに、ビタミン（B1・B2・B6・B12・E・K・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ピオチン）、無機質（ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム、リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデン）、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、食物繊維などが含まれています。

京都はお雑煮は白味噌なので、お正月前の１２月はスーパーでも白味噌の取り扱いが増えます。

白みそジェラートを京都から発信

ジェラートといえば、動物性たっぷりと思いきやビーガンが喜ぶ動物性のものを使わずに作られていて、

もっと嬉しいことには輸入精製糖や合成乳化剤は一切使用していないとのこと！

この白みそジェラートはチーズみたいな感じでとても美味しいそうです。

乳製品や動物性素材を一切使用しないヴィーガン(純菜食)ジェラートだから、

食べに行くのがとっても楽しみです。

京都を訪れる外国人や、食物アレルギーで悩む親子からもとっても喜ばれているそうです。

三条商店街の中にあるオーガニックのお店 #プレマルシェジェラテリア
40種類中ノンミルクやアレルギー、ヴィーガン対応が20種類ほど😳
桜とほうじ茶を食べたんだけど変な甘さとかなくて素材が活かされた美味しさ💕💕
ねっとり濃厚〜他のフレーバーも今度食べたい😋😋

#ヴィーガン#フードバリア pic.twitter.com/7Bj4L9bEgh

— スイーツ＆パングルメ垢 (@pancake_sakura) March 26, 2018